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Escrito por: Barbase Pleasant de Mother Earth News
“La cebolla, entre la gastronomía global y las lágrimas de gusto”.
La cebolla pertence a las plantas herbáceas mucho más esenciales tanto en la producción agrícola como en la gastronomía mundial. Se convirtió en el ingrediente más especial de varias recetas y es una clase que tiene fósforo, calcio, potasio y quercetina, un flavonoide con acción antioxidante. La mayor producción se nucléa en China con cerca de 24 millones de toneladas y mucho más de un millón de hectáreas producidas para el año 2017 según estadísticas de la Organización de las ONU para la Agricultura y la Nutrición (FAOSTAT). Su primordial origen está asociado a Asia Central, lugar desde el que se extendió al resto de todo el mundo hace precisamente 5.000 años. Resalta primordialmente por su especial fragancia y gusto y su consumo va desde fresco, procesado hasta seco. Esta hortaliza es conocida por generar una substancia quemante que al cortarla impulsa las vías lagrimales, llamada sulfóxido de tiopropanol, que genera la sensación de llanto, probablemente generada como defensa de la planta contra los predadores.
¿De dónde salió esta curiosa verdura que te hace plañir?
Otros consejos para cosechar cebollas en el hogar
- Medran mejor en sitios radiantes, en especial a lo largo de las semanas en que se forman los bulbos.
- Durante su ciclo vital, la cebolla necesita poco riego, excepto la etapa vegetativa (antes que se forme el bulbo). Unos 20 días antes de la recolección, es conveniente dejar de regar.
- La recolección se efectúa en el momento en que los ápices de las hojas están amarillos. Para esto, las hojas se retuercen y se rompen. Se emplea un tenedor para alzar los bulbos para no dañar la piel. Más tarde se dejan semienterradas a lo largo de unos días. Por último, se vuelven a desenterrar y se dejan secar al sol a lo largo de un par de semanas.
- Es primordial sostener las cebollas libres de malas yerbas o malas yerbas y eludir que padezcan cambios bruscos de humedad.
La temperatura perfecto para las cebollas es de 15 a 25°C a lo largo de la etapa de desarrollo del bulbo. El cultivo de esta hortaliza está bien asociado con otros cultivos: fresas, zanahorias, pepinos y tomates. No es conveniente asociarlos con legumbres.
¿Cuánto tarda en medrar una planta de cebolla?
La cebolla es un cultivo que tarda entre 3 y 4 meses en medrar. Podemos consultar el desarrollo de nuestras cebollas viendo el bulbo. La recolección se puede realizar de manera progresiva, sencillamente juntar las cebollas que nos encontramos usando y dejar medrar el resto.
Las llamadas cebollas tempranas se acostumbran a plantar a fines de verano o principios de otoño, comunmente entre agosto y octubre (en el hemisferio norte). Al tiempo que las llamadas cebollas tardías se establecen en invierno o principios de primavera, comunmente entre diciembre y marzo.
