Desde hace años se pusieron de tendencia y ocuparon un espacio prácticamente complejo en la cocina. Los utilizan para llevar a cabo salsas, rellenos, helados, pasteles y considerablemente más. ¿Qué son los frutos colorados?
- Cereza: compuesta por un 85% de agua, es rica en fibra y vitaminas C y A. Es un fuerte antioxidante y tiene un gusto agridulce, si bien un tanto menos que la cereza. Medra realmente bien en la provincia de Mendoza, merced a sus suelos secos y areniscos, especiales para estas plantas.
- Zarzamora: asimismo famosa como mora, es el resultado del cruce de especies del género rubus, exactamente el mismo al que forman parte las frambuesas. Su fruto es sustancioso y está compuesto por pequeños lóbulos que le dan su forma característica. Es de color negro o borroso y tiene un gusto agridulce. Asimismo es fuente de vitamina A y C.
- Frambuesa: exactamente la misma la mora, forma parte a la familia de las rosáceas. Su fruto es de color rojizo y abundante en vitaminas C y Y también, aparte de hidratos de carbono, fibra y elementos antioxidantes. En este país, se cultiva en la Patagonia.
- Grosella: de gusto ácido, se acostumbra usar para llevar a cabo jaleas y mermeladas, de este modo para aromatizar vinos. Hay tres tipos: cassis o grosella negra, grosella espinosa o grosella espinosa y grosella o grosella roja.
- Blueberry: asimismo popular como blueberry, tiene un color azulado y un gusto agridulce. Es jugosa y tiene características antioxidantes, alimenticias y medicinales. Es fuente de vitamina C, minerales, fibra y fenoles, aparte de estar libre de colesterol.
- Fresas: las mucho más reconocidas en Argentina son las que se generan en Coronda, pero no son las únicas. Tienen hasta ocho ocasiones mucho más ácido elágico que otras frutas, con lo que es un antioxidante. Además de esto, es abundante en ácido fólico, fibra y potasio, ¡y tiene mucho más vitamina C que una naranja!
- Rosa mosqueta: forma parte a la familia de las rosáceas y procede de Polonia, donde medra de manera silvestre. Lo contamos en nuestra Patagonia, donde medra como una plaga, y se utiliza bastante para llevar a cabo dulces. De sus semillas se consigue un aceite que tiene pequeñas proporciones de ácido trans-retinoico, que deja la restauración de pieles atrofiadas.
- Sabuco: sus frutos son de color negro y son ricos en betacaroteno y antocianinas. Ha de estar maduro para ser consumido y aparte de su empleo gastronómico, asimismo se emplea para la industria cosmética.
- Calafate: es el único originario de la Patagonia. Su fruto es de color púrpura y era usado por los indígenas para teñirse y pintarse la cara, aparte de elaborar una bebida afín a la chicha. De gusto agridulce, se emplea para la elaboración de dulces y licores.
Características del arándano
El arándano es otro fruto silvestre de color negro azulado. Nutricionalmente son muy apreciadas por su contenido en vitaminas A, B2, B3, C, K y minerales como hierro y magnesio, flavonoides y taninos.
Los arándanos tienen acción antiinflamatoria y asimismo tienen acción antibacteriana, hacen más fácil el buen desempeño del aparato digestivo y previenen inconvenientes gastrointestinales, nos resguardan del ataque de los radicales libres, enfrentan la cistitis y otras infecciones urinarias de el trato.
¿Qué es naturalmente azul?
Pero tratándose de la naturaleza, el azul es rarísimo. Para las plantas, el azul se consigue mezclando pigmentos naturales, como un artista mezclaría los colores. Los mucho más empleados son los pigmentos colorados, llamados antocianinas, cuyo aspecto puede cambiar en el momento en que cambia la acidez.
Las bayas de sabuco cambian de verde a morado obscuro en el transcurso de un periodo de semanas. La próxima imagen es de un montón de bayas inmaduras que no están destinadas a ser recogidas. Busque racimos de bayas de color negro púrpura obscuro con una fachada regordeta.
Arándano –Vaccinium macrocarpon y V. oxycoccus
Sus bayas son jugosas y ácidas. Su jugo es delicioso.Los platos cocinados acostumbran a transformarse en preparaciones como pasteles, mermeladas, helados, gelatinas, compotas… Acostumbran a acompañar platos de pavo, patés o caza.
Si bien tienden a ser rojas, las frambuesas tienen la posibilidad de ser negras, amarillas, naranjas y blancas. Son dulces, aromatizadas, tenuemente ácidas y frágiles. Son exquisitos solos, con youghourt o helado. Y le dan un gusto y aroma delicioso al vinagre.
Provecho de consumirlos para nuestro bienestar
Los arándanos son útiles para nuestra visión y previenen patologías oculares degenerantes como las cataratas. Tiene acción antiinflamatoria, asiste para impedir patologías cardiovasculares, retrasa el envejecimiento. Enfrentan las infecciones urinarias, resguardan los vasos sanguíneos, previenen el estreñimiento…
Bueno para el corazón
